Glutensiz Karabuğday 1000 gr. (Greçka)

Ürün Özellikleri :

Karabuğday (Greçka), isminden dolayı tahıllarla birlikte ele alınıp sınıflandırılmasına rağmen Gramineae (Buğdaygiller) familyasına dahil değildir. Üçgen şeklindeki tohumları tüketilen, Rusya, Ukrayna, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya ve Çin gibi ülke ve bölgelerde üretilen bir bitkidir. Polygonaceae (Kuzukulağıgiller) familyasına dahildir.

Karabuğday’da Gluten Maddesi Bulunmaz.

Gluten, Çölyak (Celiac) hastalarının kesinlikle kaçınması gereken bir besin maddesidir. Çünkü çölyak hastalarının glutenli besin maddelerini sindirmeleri mümkün değildir. Eğer bu hastalar gluten ihtiva eden gıdalar alırlarsa bağırsak duvarları kızarıp kabarır, tahriş olur. Daha ileri durumlarda ishal, gaz, şişkinlik, kramp hatta ağrı gibi karınla ilgili bazı problemler yaşarlar.

Karabuğdaylı Domates Çorbası

MALZEMELER

(6 kişilik) Yarım su bardağı karabuğday, 3 ad. rendelenmiş domates veya 3 y.k. domates salçası, 1 t.k. tatlı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı), 1 y.k. tereyağı, 1 t.k. sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 3 veya 4 su bardağı su.

  TARİFİ

  Öncelikle yarım su bardağı karabuğdayı bardağın içinde üzerini 1 parmak geçecek kadar ılık su ile ıslatıp yarım saat bekletiniz. Karabuğdaylar suyu çekince bir tencereyi ocağa koyarak ateşi yakın önce sıvı yağı sonra tereyağı koyarak eritin, yanmadan hemen domates rendeyi (veya domates salçasını) içine koyun ve bir güzel kavurun, ta ki yağın kokusu gelinceye ve domates suyunu çekinceye kadar. Üzerine karabuğdayı, suyu ve sütü ilave ederek karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirerek, üzerini süsleyin, çorbanız servise hazırdır. Sn. Peruze Elmas'a şükranlarımızla...

Karabuğday Çorbası
 

MALZEMELER

1 su bardağı karabuğday

1 adet kuru soğan

2-3 adet havuç

2 adet patates

tuz,maydonoz, defne yaprağı, karabiber tanesi, tereyağ

  TARİFİ

  Suyu kaynatın, tuzlayın. Bütün soğanı tencereye atıp sebzeleri hazırlayana kadar kaynamasını sağlayın. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup doğrayın ve suya atın. Defne yaprağı ve karabiberi ilave edin. Karabuğdayı yıkayıp çorbaya ilave edin. En son maydanoz ve yağı ilave edin. Afiyet olsun...

Karabuğday Salatası
 

MALZEMELER

2 su bardağı Yar Karabuğday

1 adet kuru soğan

8 adet yeşil soğan

1 adet limon

Yarım bağ taze nane

Yarım bağ dereotu

6 adet havuç

4 yaprak marul

2 çay bardağı nar ekşisi

1 çay bardağı soya sosu

3 yemek kaşığı balsamik sirke

4 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı Tuz

1 kutu (210 gr.) haşlanmış mısır

  TARİFİ

  Kaynar suya tuz ilave edilip karabuğday içine dökülür. Haşlanınca varsa suyu süzülüp, soğutulup geniş bir kaba aktarılır. Diğer tarafta havuçlar haşlanıp soğumaya bırakılır. Kaptaki karabuğdayın üzerine nar ekşisi, soya sosu, balsamik sirke ve sıvıyağ dökülüp karıştırılır. Kuru soğan küp küp, yeşil soğan, taze nane, dereotu ve marul küçük küçük doğranıp karışımın üzerine ilave edilir. Limon sıkılıp ilave edilir. Haşlanmış havuç küp küp doğranır ve haşlanmış mısırla birlikte karışıma ilave edilir. Salata en son iyice karıştırılıp yeşilliklerle beraber servis edilir. Afiyet olsun...