Ege Glutensiz Un Karışımı
İçindekiler: Mısır Nişastası, Pirinç Unu, tapyoka nişastası, patates nişastası, soya unu, kıvam artırıcılar (hidroksipropil metil selüloz, karboksi metil selüloz), emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), antioksidan (askorbik asit).
Enerji ve Besin Öğeleri (100 g)
Enerji 1508 kj /359 kcal
Yağ 0,9 g
Doymuş Yağ 0,3 g
Karbonhidrat 83 g
Şekerler 1,1 g
Lif 1,9 g
Protein 4,7 g
Tuz 0,93 g
Glutensiz Poğaça:
Malzemeler: 100 g (1 çay bardağı) ılık süt, 180 g (1 su bardağı) yoğurt, 1 yumurta, 8,5 g (1,5 tatlı kaşığı) tuz, 10 g (1,5 tatlı kaşığı) toz şeker, 20 g maya, 125 g margarin, 415 g (4 su bardağı) Glutensiz Un Karışımı
Yapılışı: Glutensiz un karışımı, karıştırma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılır. Ilık süt içinde maya ve şeker eritilerek havuzun ortasına konulur. Ardından yumurta, yoğurt, yağ ve tuz konup karıştırılır. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edilinceye kadar (yaklaşık 5dk) yoğurulur. Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur parçalara ayrılarak şekillendirilir. İsteğe bağlı olarak içine peynir konulur. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk pişirilir.
Glutensiz Klasik Ekmek:
Malzemeler: 1 kg un karışımı, 12 g (4 çay kaşığı) tuz, 10 g (3 çay kaşığı) şeker, 30 g (4 yemek kaşığı) bitkisel yağ, 20 g maya, 900 g su.
Yapılışı: Maya, şeker ve tuz, su içerisinde çözülür. Un karışımı ve yağ eklenir. Homojen bir hamur elde edilinceye kadar (yaklaşık 5-6 dk) karıştırılır. Hamur tavalara alınarak mayalanması için sıcak bir ortamda 45-60 dk süreyle bekletilir. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında 40-45 dk pişirilir. |
|